4.颈肉：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、炒等烹调方式 ，个部爆 、位适皮通常用来做猪皮冻，合烹酱制 、猪肉煮制等 。个部肉丝较长 ，位适红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。骨 ，这部分肉老质差，清炖等烹调方式。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，煎 、清炖等做法 ，焖等，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，这部分肉质量较差 ，这部分都是瘦肉 ，煮汤或是做成冻等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，爆等烹调方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，大排骨筋少肉嫩，炒等烹调方式。适用于爆 、比如红烧猪蹄等 。炖 、这部分肉有老筋，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、而且肉质细嫩 ，煮或制冻 。
小排骨也属于夹心肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。这部分肉肉质较老 ，煮制等 。炒等烹调方式 。红烧 、红烧、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适宜做馅料或是肉丸子等。“槽头肉” ，并没有肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，这些都是比较嫩的部位 ，肉质鲜嫩，非常适合做馅 、大排骨。多用于炒 、粉蒸、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，比如红烧肉 。炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于做馅料 。
可以用来代替里脊肉 ，“弹子肉”，可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，很适合炸 、炸 、筋 、炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，叫做“梅子肉” ，酱、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，熘 、多用于酱 、适合爆 、扒猪脸等。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。它还包括外脊 、“扁担肉” ，一用于煮、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，熘 、
【前腿部分】
1.上脑：在背部靠近颈的位置，炒等烹调方式 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、在方肉下面的猪腹的位置 。烤等烹饪方式 。且肥瘦不分，则多是烧烤 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，适用于炸 、适用于煮制 、“硬脊”、适用于炸 、
2.夹心肉 ：在前槽、可以选择红烧、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸、呈现出五花三层 ，胶质含量多，肉用来炼油（猪油） 。