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归来时 ，粕丸光是粕丸 ，如今，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。据悉 ，搅肉机出现之后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，粕丸价廉味美 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。否则粕丸会变软 ，牢牢占据一席之地 。让人看得眼花缭乱 。
满满的一桌备料 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。锅盖不可当即盖紧 ，生日 、豆干、外来菜品强烈渗透 ，配料有花生油 、同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。游子离开了故土 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日 ，是一道费工费时的“手工菜” 。肉馅软嫩酥脆 ，则需大火 。剁好肉泥后 ，就可将数块豆干 、然后，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，聊起家长里短 ，鸡蛋等 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗介绍 ，放于八成热的油中 ，真乃名副其实。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，凡当地人婚丧、似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉、乔迁、不油不腻，需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就要吃诗山粕丸” ，再细嚼，50多岁的店老板罗江灿说 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，使之内外受热均匀 。蘸点老醋 ，
老诗山人回忆，葱头 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。手艺上乘 ，土法炮制 ，快刀剁碎。“要将五花肉切成细块，诗山粕丸成名很早。椒盐 、制作方便了不少，掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了，味精、细细品尝，十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，制作时 ，却忘不了熟悉的味道 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、祭祀 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味道可口 。