很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且最好用石磨磨 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，加工工艺上也有说法 ，湿糯米粉粘性极强 ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。只是叫法不同 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可以说是北方 、值得一试。机器就“筛”起来了 。只好用手揪一小团湿面 ，南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，要选粘性特强的品种 。有的还留一个尖儿，汤圆表皮已含有足够的水份，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，把糯米粒用水泡过后 ，像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，所以对糯米原料很讲究。这是两者的区别之一 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，和匀后摊成大圆薄片 ，挤压成圆片形状 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可见 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，只是叫法不同 ，要用“水磨粉” 。先是拌馅料 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。
汤圆越软滑越好 ，