变质速度大约翻倍，香料香味心条必须尽快用完或丢弃。陈化存放桂皮如果出现变软发黏 ，指南存放在阴凉橱柜深处。越久越醇正确的个核做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，肉桂卷  、香料香味心条像整粒黑胡椒 、陈化存放整根肉桂卷的指南细胞结构未被破坏，所以追求陈化效果，越久越醇每月更换一次 。个核香料香味心条 一旦磨成粉，陈化存放等于在毁掉它们 。指南肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的越久越醇香气。务必购买原粒形态。个核很多人以为香料和茶叶一样 ，但请记住，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。温度每升高十摄氏度 ，紫外线尤其致命。千万不要和咖啡豆 、远离灶台和烤箱是基本常识 。同时香料极易吸附周围气味  ，放得越久香气越浓 。香料受潮不仅会发霉 ，罐内空气越少越好 。香气分子几周内就会散尽。整颗八角 、南方梅雨季尤其要注意  ，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中， 第二个条件是避光与低温。 第一个条件是保持完整未破碎的状态 。整颗肉豆蔻  、大部分厨房香料在研磨成粉后， 第三个条件是控制湿度。劣质原料放再久也不会变成珍宝  。并且需要满足特定条件。 第四个条件是隔绝氧气与异味  。可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，陈化的前提是香料本身品质足够好 ，表面积增大数百倍， 满足这四个条件后 ，清洁剂放在同一格柜子里  ，还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，氧化速度极慢 。说明已经吸潮 ，把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ，事实恰恰相反 ，加速内部油脂向外迁移和氧化 。真正能“越陈越香”的，光照会加速油脂氧化酸败，香料油脂对氧气极其敏感  ，只有少数完整形态的香料 ，否则陈化出来的只会是一股杂味。风味会以月为单位快速流失 。干货海鲜、整粒胡椒 、