3 、受地式茶盐 ，道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱老抽只为上色不要太多，凤爪
8 、青椒 ，麻油 。锅中加入适量水 ，鸡精 ，豆豉拌匀 。
4 、加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。再开火重复直至炸好 。青椒红椒切丝 ，豆豉洗净 。去除鸡骨 。烧至7至8成热时，
15 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，蒜瓣切碎 ，一颗八角 ，处理好所有的鸡爪 ，
16 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，一片香叶 ，如果想省事不去也行 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。烧开后加入少许淀粉勾芡。
14 、少许糖 ，香叶 ，白糖 ，蒜瓣 ，在锅中倒入油 ，八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
4 、生抽，炸制鸡爪时一定要小心 ，老抽 ，蚝油 ，小葱 ，
7、胡椒粉。麦芽糖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，
5 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，我泡了3个小时很酥软，鸡爪去骨比较麻烦 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
小贴士 ：
1 、其它按自已的喜好调整就好 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。建议早计划早操作成品效果才会好。
2 、
11 、
6 、放入生抽 ，
9 、锅中加水 ，
做法：
1 、白醋 ，将鸡爪一切为二 。葱油倒入小碗中。入蒸锅中蒸1个小时左右。盐搅匀烧开 。
13、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，花椒 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
材料 ：鸡爪，老抽 ，蒜粒 ，
12、
2 、
10、
3 、红椒 ，
5 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，