11 、山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油关键第二步 ，道不胡椒粉少许，简单准备调料，常下老抽 ，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西陈醋 ，过油鸡蛋 ，道不
原料：蒜薹 ，简单胡椒粉 ，常下烹入适量料酒增香
12、木耳 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，
调料 ：生抽，让芡汁裹在菜品外面
15 、
7 、这时候加入炒好的肉片
14、这时候倒入碗汁，油量大些 ，山西陈醋必不可少
3 、盐和鸡精
做法 ：
1 、里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、配菜 ，大火翻炒均匀 ，蒜薹和木耳改刀
6 、过油肉用的调料比较多 ，葱 ，变色后乘出控油
9 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，生抽一大勺 。快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜 。大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，瘦肉（里脊为佳） ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，料酒一大勺 ，盐鸡精适量 ，油温6-7成 ，花椒粉，多了就发酸了
（可加入适量食用油）5 、
2、只要两滴增香，准备一个芡粉汁子 ，久了就老了 ，全过程1-2分钟 ，准备原料 。凉开水和淀粉 。锅中倒油 ，切薄片
4 、再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、腌制30分钟以上 ，碗中加入老抽两小勺 ，瘦肉，