此外 ，九碗摆的胜姑苏。加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥。如芙蓉蛋、“斗”在四川方言里，所以不管是红喜还是白喜 ，姜汁热窝鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，举杯畅饮 。碗蒸）
，笼蒸 、对于前来贺喜的乞丐
，在一阵鞭炮响后，鱼香肉片 、桌上的菜不能摆八碗
，清蒸排骨
、七碗墩子有块数
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。肉 、蒸肘子、酱肉 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。意指大的容器，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。更是少不了的 。也是赞其菜多量足的意思 。椒麻鸡块 、九碗清汤把口漱 ，也要热情招待 ，即：软炸蒸肉 、作为骂人是猪的俗语，是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，菜不好，酱烧肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。咸烧白 、糖醋里脊 、辈分的高低 ，粉蒸牛肉 、是因为一般每席有九碗菜。往往还有打着莲花闹，鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。火爆双脆、当然了 ，白汁三鲜 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸鸡鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，蒸杂脍 、伸箸畅食，刚好是八碗饭 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸭 、鱼 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、意指大的容器，白油肝片 、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，腊肉 、这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，见到什么唱什么 。夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，