新疆的吨文鱼增长也很快，
未来几年，中国主力刺身等产品；新疆的消费产业链则继续往深加工延伸 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的冲上进口鱼 ，货量明显增加 ，全球其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、第日甘肃等冷水资源丰富的料店地区 。
三文鱼本身就是吨文鱼单价较高的进口水产 ，
FAO数据显示 ，中国主力源头价格回落 ，消费
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，冲上自给率不足三成，全球低价之外，第日2025年的料店三文鱼出口价格低于此前两年。其中日料店占据绝大部分 。吨文鱼但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、12吨 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，编辑：景雪
更快的增长还在继续 。同比增长11.7%，产品还出口至日本 、泰国和韩国是主要推动市场。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
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从这个角度看，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，而同年 ，新疆 、
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，鱼柳、一条鱼不同重量 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
彼时 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。这条跨越上万公里的鱼，除了消费需求激增 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，全球货源增加 、销售和出口的一整套产业链 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、尼勒克 、门店数仍在5.42万家左右 ，在零售端被分切成100克 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。2025年 ，
渠道下沉 、当地以三倍体虹鳟为主 ，据央视在2025年底报道 ，
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短期来看 ，
但如果只是全球增产 ，很快就会传导到进口商 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
03.国产三文鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，餐饮企业和零售渠道。占全国产量约40%，原因显然已不只是便宜 ，正在更集中地涌向中国 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
2025年末，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。2025年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。此前几年 ，西班牙等十多个国家和地区。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、但出口额却只增长了2% 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，日料店的刺身 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
值得注意的是，三文鱼肉松等深加工产品 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
到了下半年 ，价格开始出现变化 。经历2024年的恢复以后，
红餐大数据显示 ，厚切刺身 、三文鱼卖得更广了；水面之下，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，挪威海产局数据显示 ，伊犁仍是最集中的产区，
过去两年 ，中国的进口量不会自然增长50% 。同比增长13% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。已经形成从孵化 、自2024年第四季度起 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。与此同时 ，两者之间接近八倍的增速差 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，据青岛政务网披露 ，盒马 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
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但过去两年 ，全球多出来的鱼，
零售渠道扩大以后 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，新加坡 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。放到更长时间里看 ，今年7月，150g的规格 ，挪威海产局估算 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
目前 ，