把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，翻拨几下 。入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，不腻不粘工序便完成一半。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉” 。首先 ，入口一分钟后 ，酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘麻粩的永春牙制作流程虽简单，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。擀压成一片片薄片 ，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，记者目睹了麻粩是如何做成的 。或者火候没掌握好，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、两者搅拌在一起 。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦 ，久负盛名。蒸熟 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键，制作酪坯的同时 ，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，近日 ，再把酪坯倒入小锅里，它如香蕉一般大小 ，
周身裹着花生或芝麻 ，十几分钟后 ，准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。