调料 ：料酒 、孔剁椒切去头部及尾部，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒蒜2瓣 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒葱 、拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把、葱切葱花，
做法 ：
1 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，取出 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发 ，摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可。
3 、
2、
保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，