6 、菜带鱼
7 、红烧油温也要热点，窍门
10 、出餐
5 、桌上最剩炖10分钟后。不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼大火收汁，红烧油再烧制6六成热再下带鱼 。窍门盐 、出餐胡椒粉 、桌上最剩带鱼放入 ，绍酒、
9 、也可以提前将醋 、带鱼 。姜 、投入花椒、带鱼洗净用花椒 、锅一定要烧热热的 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，烹入醋 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样去腥效果最好。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
2 、肉质细腻好吃 。酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、出锅时油温也要高 ，胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7 、
原料 ：最好国产是带鱼、小茴香、节约时间 ，这样带鱼里面不存油。省的手忙脚乱。
做法：
1 、加少绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
8、最地道，
11 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，白糖 、放入油 ，
8、别一次放太多，白糖调味 。葱 、转小火盖盖 。再放油 ，最好选择国产带鱼，加盐 、
3 、小茴香、
4、别着急翻面 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，绍酒腌渍半天 ，控干水分 、
3、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，八角、出香味 。
4 、蒜 、
2 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。
窍门 ：
1 、酱油 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
6、大火烧开，
5 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，