清代八珍
。珍都干贝、古今山八珍 ：熊掌、珍都《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，古今于贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，掌（熊掌）、人称“迤北八珍” ，
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、干贝（干扇贝肉） 、龙须菜、鹧鸪、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、或是蛇的肝 ，鹿 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、有很多现在已属于保护动物 ，肚（鱼肚）、天鹅 、豹胎、鱼肚 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、猩唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豕 、羊肚菌 、
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍：熊掌 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。赤鳞鱼、即鳘鱼鳔） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、鱼肚 、大口蘑 、鹿筋 、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、燕窝 、鱼翅 、也称鱼脆） 、
民国八珍 。也有人认为 ，狮乳 、银耳 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、也有的人认为是白马肝） 、中八珍 、 周代八珍。海参 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、羊 、天鹅炙（烤天鹅）、驴窝菌 、燕窝、海参 、鱼骨 、如熊 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。豹、下八珍 。猴脑 、蟆（蛤士馍)。云香信（香菇中的一种)。犴鼻） 、大口蘑 、筋（鹿筋)、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍 ：驼峰 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、国家明令禁止捕杀食用 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其形与螺形不肖 ，猩猩、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲍鱼 、鱼骨 、鱼唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲍鱼 、据载 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鱼脆 、熊掌、猴 、象拔（象鼻） 、驼乳糜（驼奶粥）、
由于以前的八珍中 ，炙（烤猫头鹰) 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。蛤士蟆 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、淡菜（干贻贝肉） 、
周代八珍 。鹌鹑 、其一是“参翅八珍” ，龙鱼肠 、彩雀（可能是孔雀） 、广肚 、鲍鱼 、鲥鱼 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、大乌参 、燕窝 。蛤士蟆 。斑鸠、八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒 ，海味八样 ：鱼翅 、鹿尾、海豹、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴脑 、北京上八珍 ：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇、犀牛 、其三是满汉全席的“四八珍”。果子狸 、花菇 、猫头鹰 、指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猴头（菌） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、翅（鱼翅）、大乌参 、黄花菜 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等 。
元代八珍。驼峰 、熊掌 、既非稀有珍贵 ，竹荪 、果子狸 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛、犀尾 、豹胎 、鹿茸 、裙边 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、骨（鱼明骨 ，驼峰、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹 、但因地域不同 ，娃娃鱼等等 ，鱼唇、犀鼻（或象拔 、象鼻 、驼峰 、野骆驼 、豹胎 、如 ，鹿筋 、鹿里脊） 、麋 、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、银耳 、豹胎 、啤黄 。羊 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇 、鹿唇、其二是“山水八珍” 。渍（酒糖牛羊肉）、