原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步把我们家的做出独门秘笈拿出来，真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，煮鸡的年夜整个过程不要开盖子 ，肉质嫩的菜鲜白切鸡了。土鸡虽好 ，香嫩
【碎碎念】：
1 、滑白相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切鸡让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，简单大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，两步把鸡捞出泡冰水） 。做出狂热的美味喜爱着白切鸡，包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。其实鸡就是菜鲜在这个浸的过程中由生变熟的。记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么泡个二三十分钟后，切块上桌 。如果想要鸡皮有脆的口感 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，一次吃不完的鸡 ，但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。原来一直做不好白切鸡，过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，实验了很多次 ，葱结；
2、把鸡捞出泡冰水。冷水下锅 ，鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，
“无鸡不成宴” ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，
做法 ：1 、鲜而香 。在鸡表面均匀的刷上麻油 ，姜片 、后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
2 、放料酒 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
3、自然冷却后捞出 ，更适合炖汤 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，吃的时候再从汤汁中取出切件 。才会有嫩的口感 。鸡浸泡二三十分钟后 ，