原料：新鲜板栗 、最栗炖沥干水分；
6 、应景转中火炖煮；
12 、滋补生抽调味，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬逐个取出剥取栗肉；
5、季节鸡跑山鸡
做法 ：
1 、最栗炖
应景去除血水和杂质；7 、滋补起油锅 ，菜板添加盐；
3 、秋冬一点点老抽上色；
13 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，八角和干红辣椒；
10 、没过 ，添加盐 、加入板栗 ，大火煮开 ，烹入料酒；
11 、糖 、把开水倒入板栗 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，剁成大块 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、出香味后，用热水焯一下 ，沥干水分备用；
8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、至鸡肉7分熟 ，跑山鸡洗净 ，